Jul 
Julefjerkræ 
Vesterbrogade 7
3250 Gilleleje
Find vej
Frisk gourmet and
Pr. kgkr. 178,90
Frisk gourmet and fra Slagter Schmelling.
Vægt ca. 3500 g til 3900 g.
Vores and er meget kødfuld og ikke nær så fed som en pekingand. Der er kun stegesvind på ca. 5%. TIl sammenligning svinder en pekingand ca. 35%. Ingen andre ænder giver så meget færdigstegt kød som berberieanden. Det er det magreste stykke andekød, du kan finde. Faktisk så er berberieanden mere mager, har mindre fedt og færre kalorier end kalkun hvis man skærer det synlige fedt væk inden spisning.
Indbegrebet af kvalitet
Vores fjerkræs langsomme og ustressende opdræt af fjerkræ giver kødet mere muskulatur og saft. Dyrevelfærd giver bedre kvalitet og mere smag.
Tørslagtet & koldplukket
Vi tørslagter og luftkøler ved -2°C. Det giver længere holdbarhed, færre bakterier og intensiverer smagen.
At koldplukke betyder at vores ænder plukkes uden opvarmning i vandbad til 50°-60°C. Koldplukning er miljøvenligt. Vi har ingen forurenende spildevand med fækalier eller dampe, der belaster miljøet.
Ingen transport
Ænderne håndslagtes og luftkøles direkte ved slagteriet nær Flensborg. Dvs. at dyrene selv går den korte vej ind til slagteriet. Vi har derfor ingen lange transporttider, der kan give afsmag af stress i kødet.
Ingen tvangsfodring
Vores ænder er ikke opdrættet med henblik på foie gras. Som bevis leveres de med indmad. Et andet godt bevis på, at ænderne har haft en sund og ustresset opvækst er, at leveren er mørkerød.
NB: Billedet viser et eksempel på en and
Vis mere
Tilberedning
- Kan leveres/afhentes fra d. 22-12-2023 til d. 23-12-2023
Pris pr. kg kr. 178,90
I butikken afregnes varens endelige pris, og ved betaling vil det indbetalte depositum blive trukket fra den samlede pris.
10+ på lager
Frisk gourmet and fra Slagter Schmelling.
Vægt ca. 3500 g til 3900 g.
Vores and er meget kødfuld og ikke nær så fed som en pekingand. Der er kun stegesvind på ca. 5%. TIl sammenligning svinder en pekingand ca. 35%. Ingen andre ænder giver så meget færdigstegt kød som berberieanden. Det er det magreste stykke andekød, du kan finde. Faktisk så er berberieanden mere mager, har mindre fedt og færre kalorier end kalkun hvis man skærer det synlige fedt væk inden spisning.
Indbegrebet af kvalitet
Vores fjerkræs langsomme og ustressende opdræt af fjerkræ giver kødet mere muskulatur og saft. Dyrevelfærd giver bedre kvalitet og mere smag.
Tørslagtet & koldplukket
Vi tørslagter og luftkøler ved -2°C. Det giver længere holdbarhed, færre bakterier og intensiverer smagen.
At koldplukke betyder at vores ænder plukkes uden opvarmning i vandbad til 50°-60°C. Koldplukning er miljøvenligt. Vi har ingen forurenende spildevand med fækalier eller dampe, der belaster miljøet.
Ingen transport
Ænderne håndslagtes og luftkøles direkte ved slagteriet nær Flensborg. Dvs. at dyrene selv går den korte vej ind til slagteriet. Vi har derfor ingen lange transporttider, der kan give afsmag af stress i kødet.
Ingen tvangsfodring
Vores ænder er ikke opdrættet med henblik på foie gras. Som bevis leveres de med indmad. Et andet godt bevis på, at ænderne har haft en sund og ustresset opvækst er, at leveren er mørkerød.
NB: Billedet viser et eksempel på en and
Tilberedning
Anden skylles indvendigt med vand. Krydres med salt og peber indvendigt og udvendigt. Fyldes med æblebåde og svesker.
Sæt en bradepande med vand i bunden i ovnen og forvarm til 220°C. Anden sættes ind på en rist med brystet nedad og ovntemperaturen sænkes til 160°C. Anden steger herefter i 45 min. Vend herefter anden, så den ligger med brystet opad, uden ovnlågen er åbent for længe. Steg den videre i ca. 1 time og 45 min. ved 160°C. Sørg for at der hele tiden er væde i bradepanden. Kråsen lægges i bradepanden og steger med fra start. Anden efterbrunes ved 220°C i ca. 10 min. hvis den ikke er sprød nok.
